Temperatura i vlaga steviozida moraju se držati unutar određenih granica kako bi se osiguralo da njihova kvaliteta i okus ne utječu. Općenito, preporučuju se sljedeći uvjeti za pohranu:
1. Temperatura: Steviosidi treba čuvati na hladnom, suhom mjestu, ispod 25 stupnjeva.
2. Vlažnost: Steviosidi su također osjetljivi na vlagu i treba ih pohraniti u okruženju s relativnom vlagom od ne više od 60%.
3. Svjetlo: Stevioside bi trebalo čuvati na hladnom, tamnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti i jake svjetlosti.
4. Miris: steviosides lako apsorbira mirise, tako da bi prostor za odlaganje trebao biti suh, čist i miris - slobodan.
