Kada razvijate proizvode sa smanjenim-šećerom ili bez-šećera, slatkoća je samo jedan dio izazova formulacije. Stabilnost je još jedan ključni čimbenik koji izravno utječe na kvalitetu proizvoda, rok trajanja i iskustvo potrošača.
Stevia glikozidi poznati su po svojoj snažnoj stabilnosti u širokom rasponu uvjeta obrade. U usporedbi s tradicionalnim šećerom, stevija zadržava slatkoću toplinskom obradom, kiselim okruženjima i dugotrajnim-skladištenjem, što je čini prikladnom za pića, proizvode u prahu i dodatke prehrani.
Za proizvođače, stabilna izvedba zaslađivača pomaže u osiguravanju dosljednog okusa od serije do serije dok istovremeno smanjuje rizike formulacije tijekom obrade i skladištenja. Kako se čista{1}}oznaka i-trendovi smanjenja-šećera nastavljaju, stabilnost sastojaka ostaje ključno razmatranje u modernom razvoju hrane i prehrambenih proizvoda.
