Kao dobavljač Stevioside RA95, uzbuđen sam što mogu s vama podijeliti kako ovaj prirodni zaslađivač ugraditi u recepte bez glutena. Stevioside RA95 je ekstrakt stevije visoke čistoće, koji se može pohvaliti razinom slatkoće do 300 - 450 puta većom od saharoze, dok je gotovo bez kalorija. To ga čini idealnim izborom za one koji žele uživati u slatkim poslasticama bez grižnje savjesti, posebno u kuhanju bez glutena gdje pronalaženje prikladnih zaslađivača ponekad može biti izazov.
Razumijevanje Stevioside RA95
Prije nego što zaronimo u recepte, važno je razumjeti što je Stevioside RA95. Steviozid RA95 je rafinirani oblik stevije, sa sadržajem rebaudiozida A (Reb A) od najmanje 95%. Reb A jedna je od najslađih i najukusnijih komponenti biljke stevije. U usporedbi s drugim proizvodima od stevije, Stevioside RA95 nudi čišći okus koji više nalikuje šećeru s manje gorkih okusa ili okusa sladića koji se mogu povezati s ekstraktima stevije niže kvalitete.
Ako ste zainteresirani za druge proizvode od stevije, također nudimorebaudiozid A 97%iSteviozid RA99, koji imaju još više razine čistoće i potencijalno još bolje profile okusa.
Zamjena šećera steviozidom RA95 u receptima bez glutena
Kada koristite Stevioside RA95 u receptima bez glutena, najvažniji korak je razumjeti omjer zamjene. Budući da je Stevioside RA95 puno slađi od šećera, trebat će vam ga puno manje. Kao opće pravilo, 1 gram Stevioside RA95 može zamijeniti otprilike 300 - 450 grama šećera, ovisno o osobnim preferencijama ukusa.
Međutim, važno je napomenuti da šećer nije samo zaslađivanje u receptima. Također daje masu, vlažnost i pomaže kod tamnjenja i teksture. Kada zamjenjujete šećer Stevioside RA95, možda ćete trebati dodatno prilagoditi recept kako biste kompenzirali ove čimbenike.
Recepti bez glutena koji koriste steviozid RA95
Steviozid RA95 limunada bez glutena
Ova osvježavajuća limunada odličan je način da počnete koristiti Stevioside RA95 u svojim receptima. Jednostavan je za napraviti i savršen za vruće ljetne dane.
Sastojci:
- 1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1/4 čajne žličice Stevioside RA95
- 4 šalice vode
- Kocke leda
- Kriške limuna za ukras
upute:
- U vrču pomiješajte limunov sok i Stevioside RA95. Dobro promiješajte dok se Stevioside RA95 potpuno ne otopi.
- Dodajte vodu u vrč i ponovno promiješajte.
- Kušajte limunadu i prema potrebi prilagodite slatkoću dodavanjem malo više Stevioside RA95.
- Napunite čaše kockicama leda i prelijte limunadu preko leda. Ukrasite kriškama limuna i poslužite.
Stevioside RA95 čokoladni kolačići bez glutena
Ovi kolačići su klasičan favorit, a uz Stevioside RA95 u njima se može uživati bez grižnje savjesti.
Sastojci:
- 1/2 šalice neslanog maslaca, omekšalog
- 1/4 čajne žličice Stevioside RA95
- 1 jaje
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 šalica višenamjenskog brašna bez glutena
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 1 šalica komadića čokolade
upute:
- Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte maslac i Stevioside RA95 dok ne postane glatka.
- Tucite jaje i ekstrakt vanilije dok se dobro ne sjedine.
- U posebnoj posudi pomiješajte bezglutensko brašno, sodu bikarbonu i sol.
- Postupno dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine.
- Umiješajte komadiće čokolade.
- Ubacite okrugle žlice tijesta na pripremljeni lim za pečenje, razmaknuvši ih oko 2 inča.
- Pecite 8 - 10 minuta, ili dok rubovi ne postanu lagano zlatni.
- Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Savjeti za korištenje Stevioside RA95 u receptima bez glutena
- Počnite s malim: Kada koristite Stevioside RA95 prvi put, počnite s malom količinom i postupno povećavajte količinu dok ne postignete željenu razinu slatkoće. To će vam pomoći da izbjegnete pretjerano zaslađivanje vaših recepata.
- Kombinirajte s drugim zaslađivačima: Ako niste navikli na okus stevije, možete pokušati kombinirati Stevioside RA95 s drugim prirodnim zaslađivačima poput meda ili javorovog sirupa. To može ublažiti okus i pružiti uravnoteženiju slatkoću.
- Prilagodite teksturu: Kao što je ranije spomenuto, šećer utječe na teksturu peciva. Kako biste nadoknadili nedostatak volumena i vlage kada koristite Stevioside RA95, u svoje recepte možete dodati sastojke poput umaka od jabuka, pirea od banana ili jogurta.
Zaključak
Stevioside RA95 je svestran i zdrav zaslađivač koji se lako može ugraditi u recepte bez glutena. Bilo da pripremate osvježavajući napitak ili ukusan desert, Stevioside RA95 može vam pomoći da uživate u slatkoći koju volite bez dodatnih kalorija i glutena.
Ako ste zainteresirani za kupnju Stevioside RA95 za vlastite recepte ili za komercijalnu upotrebu, nemojte se ustručavati kontaktirati nas za više informacija i razgovarati o vašim specifičnim potrebama. Ovdje smo da vam pomognemo pronaći savršeno rješenje stevije za kuhanje bez glutena.
Reference
- Sveobuhvatna baza podataka prirodnih lijekova. Stevia.
- Uprava za hranu i lijekove. GRAS Obavijesti za Stevia zaslađivače.
