Bok tamo! Kao dobavljač mješavine stevije i mogrozida, u zadnje vrijeme dobivam puno pitanja o tome može li se ova mješavina zaslađivača koristiti u kremama. Pa, ovdje sam da zagrebem duboko u ovu temu i podijelim sve sočne detalje s vama.
Prvo, razgovarajmo malo o tome što je zapravo mješavina stevije i mogrozida. Stevia je prirodni zaslađivač dobiven iz biljke Stevia rebaudiana. Super je sladak, slađi je od šećera, ali nema kalorija. Mogrozidi, s druge strane, dolaze od monaškog voća. Oni su također prirodni zaslađivači slatkog okusa i bez kalorija. Kada ovo dvoje pomiješamo, dobivamo zaslađivač koji objedinjuje najbolje od oba svijeta - slatkoću stevije i jedinstveni profil okusa monk fruita.
Sada prijeđimo na glavno pitanje: može li se mješavina stevije i mogrozida koristiti u kremama? Kratak odgovor je da! No, kao i kod svake zamjene sastojaka, postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu.
Jedna od sjajnih stvari u korištenju mješavine stevije i mogrozida u kremama je faktor kalorija. Kreme se često rade s puno šećera, što može brzo nagomilati kalorije. Koristeći našu mješavinu, možete značajno smanjiti te kalorije bez mnogo žrtvovanja slatkoće. To ga čini izvrsnim izborom za one koji paze na unos kalorija, ali ipak žele uživati u ukusnoj kremi.
Još jedna prednost je prirodan aspekt. Potrošači ovih dana stvarno vole prirodne sastojke, a i stevija i monaško voće prirodni su zaslađivači. Dakle, ako radite kremšnite za zdravo osviješteno tržište, korištenje naše mješavine stevije i mogrozida može biti glavna prodajna prednost.
No, ne možemo zanemariti razlike između šećera i naše mješavine. Šećer čini više nego samo zasladiti kremu. Pomaže kod karamelizacije, daje kremi određenu teksturu, pa čak i utječe na rok trajanja. Kada koristimo mješavinu stevije i mogrozida, moramo se pozabaviti ovim čimbenicima.
Za karamelizaciju, dobro, naša mješavina se ne karamelizira na isti način kao šećer. Ali hej, to ne znači da vaša krema neće izgledati i imati izvrstan okus. Još uvijek možete postići prekrasan zlatno-smeđi vrh kratkotrajnom uporabom baklje ili vrućeg broilera. To će dati onu lijepu koricu koju svi volimo u kremi.
Tekstura je još jedno područje gdje bi mogle biti potrebne neke prilagodbe. Šećer ima svojstvo higroskopnosti, što znači da privlači i zadržava vlagu. Bez njega bi krema mogla biti malo suša. Da biste to spriječili, možete dodati malo više vrhnja ili mlijeka u smjesu kreme. Također biste mogli eksperimentirati s različitim zgušnjivačima poput kukuruznog škroba ili želatine kako biste dobili savršenu kremastu konzistenciju.
Rok trajanja može biti malo nezgodan. Šećer također djeluje kao konzervans u kremama. Budući da naša mješavina nema ista svojstva konzervansa, možda biste trebali biti malo pažljiviji sa skladištenjem. Čuvajte kremšnite u hladnjaku i potrošite ih u kraćem roku.
Sada, razgovarajmo o okusu. Mješavina stevije i mogrozida ima jedinstven okus koji se razlikuje od šećera. Neki ljudi mogu primijetiti lagani naknadni okus, ali obično je vrlo blag. Zapravo, mnogi ljudi smatraju da monaško voće u mješavini pomaže prikriti svaki potencijalni naknadni okus stevije. U kremi, bogati i kremasti okusi mogu dodatno ublažiti svaki poseban okus mješavine. Također možete poboljšati okus kreme drugim sastojcima poput vanilije, cimeta ili muškatnog oraščića kako biste je učinili još ukusnijom.
Ako razmišljate o tome da isprobate našu mješavinu stevije i mogrozida u svojim kremama, imamo nekoliko proizvoda koji bi vas mogli zanimati. ProvjeritiNioutian mješavina stevije. To je dobro uravnotežena mješavina koja je dizajnirana da dobro funkcionira u raznim primjenama, uključujući kreme. Također imamoStevia glikozidi pomiješani s monk voćem, koji vam daje savršenu kombinaciju stevije i slatkoće monaškog voća. A ako tražite drugačiji preokret, našStevia glikozidi pomiješani sa sukralozommožda vrijedi pokušati.
Dakle, da sažmemo, mješavina stevije i mogrozida definitivno se može koristiti u kremama. Uz nekoliko prilagodbi u receptu, možete napraviti kremšnite koje su niskokalorične, prirodne i punog okusa. Bilo da kuhate kod kuće ili ste profesionalni kuhar, potičem vas da isprobate našu mješavinu u svojim receptima za kreme.
Ako ste zainteresirani za kupnju naše mješavine stevije i mogrozida za proizvodnju kreme ili samo želite saznati više o našim proizvodima, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago popričati i pomoći vam oko vaših potreba za zaslađivanjem.
Reference
- Purkayastha, M. i Jain, N. (2019). Zaslađivači u mliječnim proizvodima: pregled. Journal of Dairy Science, 102(8), 6677 - 6690.
- Geuns, JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni, izvor jakog prirodnog zaslađivača: opsežan pregled. Phytochemistry Reviews, 2(3), 199 - 215.
- Sun, J., Qu, L. i Huang, Y. (2017.). Nedavni napredak u biološkim aktivnostima i industrijskoj primjeni mogrozida iz Siraitia grosvenorii. Kemija hrane, 226, 354 - 361.
