Bok tamo! Kao dobavljača miješanih zaslađivača, često me pitaju o različitim primjenama naših proizvoda. Jedno pitanje koje se nedavno pojavilo je: "Može li se miješani zaslađivač koristiti u likeru od jaja?" Pa, zaronimo odmah i saznajmo.
Za početak, što je liker od jaja? To je bogato, kremasto i slatko blagdansko piće napravljeno od mlijeka, vrhnja, jaja i šećera. Ponekad se pomiješa s alkoholom poput ruma, rakije ili viskija. Tradicionalni recept zahtijeva dobru količinu šećera kako bi se uravnotežilo bogatstvo mliječnih proizvoda i jaja, ali tu dolaze naši miješani zaslađivači.
Zašto razmisliti o korištenju miješanog zaslađivača u likeru od jaja?
Postoji nekoliko razloga zašto biste trebali koristiti miješani zaslađivač umjesto običnog šećera u svom likeru od jaja.
Zdravstvene dobrobiti
Obični šećer bogat je kalorijama i može uzrokovati skokove šećera u krvi. Za ljude koji paze na unos šećera, bilo da je to zbog dijabetesa, kontrole tjelesne težine ili samo želje za zdravijim načinom života, miješani zaslađivač može biti izvrsna alternativa. Naši mješoviti zaslađivači kombiniraju prirodne zaslađivače poput stevia glikozida s drugim niskokaloričnima ili bezkaloričnima zaslađivačima, pružajući slatki okus bez suvišnih kalorija.
Poboljšanje okusa
Mješoviti zaslađivači mogu ponuditi složeniji i zaokruženiji slatki okus u usporedbi s pojedinačnim zaslađivačima. Oni mogu više oponašati okus šećera, s manje naknadnih okusa koje mogu imati neki umjetni zaslađivači. Ovo je posebno važno u piću kao što je liker od jaja, gdje je slatki okus ključna komponenta cjelokupnog profila okusa.
Vrste miješanih zaslađivača prikladnih za liker od jaja
Pogledajmo neke od miješanih zaslađivača koje nudimo i kako mogu funkcionirati u likeru od jaja.
Stevia glikozidi pomiješani sa sukralozom
Stevia glikozidi pomiješani sa sukralozomje super opcija. Stevija je prirodni zaslađivač koji se dobiva iz biljke stevije i puno je slađi od šećera. Sukraloza je, s druge strane, umjetni zaslađivač bez kalorija. Kada se kombiniraju, stvaraju zaslađivač koji se može koristiti u puno manjim količinama od šećera kako bi se postigla ista razina slatkoće. Ova mješavina može dodati čist, sladak okus likeru od jaja bez dodavanja dodatnih kalorija.
Stevia glikozidi pomiješani s eritritolom
Stevia glikozidi pomiješani s eritritolomje još jedan odličan izbor. Eritritol je prirodni šećerni alkohol koji se nalazi u nekom voću i fermentiranoj hrani. Slatkastog je okusa sličan šećeru te se drugačije apsorbira i metabolizira, što rezultira vrlo malim utjecajem na šećer u krvi. Kada se pomiješa s stevia glikozidima, daje sladak i osvježavajući okus likera od jaja. Osim toga, eritritol ima učinak hlađenja, što može dodati zanimljivu dimenziju piću.
Stevia glikozidi pomiješani s monk voćem
Stevia glikozidi pomiješani s monk voćemje prirodna i zdrava opcija. Monk fruit je mala dinja - poput voća porijeklom iz jugoistočne Azije, a sadrži prirodne zaslađivače koji se nazivaju mogrozidi. Ovi zaslađivači puno su slađi od šećera i imaju antioksidativna svojstva. U kombinaciji sa stevia glikozidima, ova mješavina nudi jedinstven i ukusan slatki okus likera od jaja.
Kako koristiti miješane zaslađivače u likeru od jaja
Korištenje miješanog zaslađivača u likeru od jaja prilično je jednostavno. Možete započeti zamjenom dijela šećera u svom tradicionalnom receptu za liker od jaja miješanim zaslađivačem. Budući da su miješani zaslađivači često puno slađi od šećera, morat ćete ih koristiti manje. Dobro pravilo je da počnete s otprilike 1/4 do 1/3 količine šećera tražene u receptu, a zatim prilagodite ukusu.
Evo osnovnog recepta za liker od jaja s miješanim zaslađivačem:
Sastojci:
- 2 šalice mlijeka
- 1 šalica gustog vrhnja
- 4 žumanjka
- 1/4 šalice [miješanog zaslađivača po vašem izboru]
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Po želji: 1/4 šalice ruma ili brendija
upute:
- U srednje jakoj posudi zagrijte mlijeko i vrhnje na srednjoj - laganoj vatri dok ne postane toplo, ali ne proključa.
- U posebnoj posudi umutite žumanjke i pomiješani zaslađivač dok se dobro ne sjedine.
- Polako ulijevajte toplo mlijeko i vrhnje u smjesu od žumanjaka, neprestano miješajući. To se zove temperiranje jaja, čime se sprječava njihovo zgrušavanje.
- Ulijte smjesu natrag u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne toliko da možete premazati poleđinu žlice. To obično traje oko 5 - 7 minuta. Nemojte dopustiti da prokuha.
- Maknite lonac s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije i muškatni oraščić.
- Pustite da se liker od jaja malo ohladi, a zatim ga ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
- Ako koristite alkohol, umiješajte ga u ohlađeni liker od jaja neposredno prije posluživanja.
- Poslužite liker od jaja u čašama, ukrašen pospite muškatnim oraščićem na vrhu.
Razmatranja pri korištenju miješanih zaslađivača u likeru od jaja
Iako su miješani zaslađivači izvrsna alternativa šećeru u likeru od jaja, morate imati na umu nekoliko stvari.
Tekstura
Neki miješani zaslađivači mogu imati nešto drugačiji učinak na teksturu likera od jaja u usporedbi sa šećerom. Šećer može pridonijeti gustoći i okusu pića. Ako primijetite da je vaš liker od jaja prerijedak, možete pokušati dodati malo kukuruznog škroba ili želatine da se zgusne.
Fermentacija (ako se koristi alkohol)
Ako radite alkoholni liker od jaja, imajte na umu da neki zaslađivači mogu utjecati na proces fermentacije. Međutim, većina naših miješanih zaslađivača je stabilna i neće ometati fermentaciju alkohola. Samo pazite da slijedite recept i upute za dodavanje alkohola.
Zaključak
Dakle, može li se miješani zaslađivač koristiti u likeru od jaja? Apsolutno! Naši miješani zaslađivači nude zdravu, ukusnu i svestranu alternativu običnom šećeru. Bilo da želite smanjiti unos šećera, poboljšati okus likera od jaja ili samo isprobati nešto novo, naši miješani zaslađivači izvrstan su izbor.
Ako ste zainteresirani za korištenje naših miješanih zaslađivača u proizvodnji likera od jaja ili za bilo koju drugu primjenu u hrani i piću, voljeli bismo čuti vaše mišljenje. Kontaktirajte nas kako bismo započeli raspravu o nabavi i pronašli savršeni miješani zaslađivač za vaše potrebe.
Reference
- "Znanost o sladilima" Instituta za istraživanje sladila
- "Zdrave alternative šećeru" u Journal of Nutrition and Dietetics
- "Kulinarsko korištenje prirodnih zaslađivača" u časopisu Food Science Magazine
